O objetivo do projeto é facilitar o acesso da comunidade a produtos saudáveis e com preços acessíveis. O Caminhão do Peixe é um projeto do Ministério da Pesca e Aquicultura e desenvolvido no município pela Prefeitura de Balneário Camboriú, por meio da Secretaria de Desenvolvimento e Inclusão Social, em convênio com o Sindipi (Sindicato dos Armadores e das Indústrias da Pesca de Itajaí e Região).